V nadaljevanju preberite:
- Paradižnika ni najbolje hraniti v hladilniku. Nizke temperature lahko upočasnijo njegovo zorenje ter negativno vplivajo na okus, aromo in teksturo.
- Najbolje ga je hraniti pri sobni temperaturi, stran od neposredne sončne svetlobe in virov toplote.
- Tudi nekaterim drugim vrstam sadja in zelenjave bolj ustreza sobna temperatura.
Pred kratkim smo se s sodelavkami pogovarjale o pospravljanju in organizaciji hladilnika – o tem, kako ga čim bolj pregledno urediti in kam postaviti posamezna živila. Nato pa je pogovor zašel v nekoliko nepričakovano smer.
Ena od sodelavk je presenetila z izjavo, da paradižnika nikoli ne shranjuje v hladilniku, temveč ga vedno pusti na kuhinjskem pultu. Enako ravna tudi s kumarami.
Sama sem bila doslej prepričana, da je hladilnik za paradižnik najboljša izbira. Medtem ko se mi zdi povsem logično, da krompir, česen in čebulo hranim na sobni temperaturi, nisem nikoli pomislila, da bi morda enako priporočilo veljalo tudi za paradižnik in kumare.
Ker se nikakor nismo mogle zediniti, smo se po odgovor obrnile na strokovnjake s portala Prehrana.si.
Je hladilnik res pravo mesto za paradižnik?
Čeprav smo mnogi navajeni, da večino zelenjave po prihodu iz trgovine pospravimo v hladilnik, pri paradižniku to ni najboljša izbira:
“Večinoma so paradižniki, namenjeni prodaji, pobrani še preden popolnoma dozorijo. Tekom skladiščenja paradižniki še dozorevajo, vendar le pri temperaturi, ki ne pade pod 13 °C, sicer se proces zorenja ustavi,”
pišejo na portalu Prehrana.si.
Nizke temperature lahko vplivajo tudi na aromo in teksturo paradižnika. Takrat namreč lahko pride do poškodb celičnih membran, zaradi česar meso paradižnika postane mehkejše in dobi neprijetno mokasto teksturo.
Mnogi med nami v kuhinji nevede delamo napake, ki lahko vplivajo na kakovost hrane, pa tudi na naše zdravje. Preverite, katerih 10 napak delamo skoraj vsi.
Kje je torej najboljše mesto za shranjevanje?
Paradižnik, shranjen v hladilniku, sicer ostane užiten, a strokovnjaki pišejo, da ga je najbolje hraniti pri sobni temperaturi, stran od neposredne sončne svetlobe in virov toplote. Položimo ga v skledo ali košarico, kjer bo imel dovolj prostora.
Če so paradižniki že zelo zreli in jih ne nameravate takoj pojesti, jih lahko postavite v hladilnik. Tako boste upočasnili kvarjenje in jih ohranili uporabne še nekaj dni, vendar bodo nizke temperature spremenile njihov okus in teksturo.
Kaj pa, če je paradižnik že narezan ali pripravljen v solati?
Ko paradižnik enkrat narežemo ali ga dodamo solati, veljajo drugačna priporočila. Zaradi rezanja je namreč bolj izpostavljen bakterijam in hitrejšemu kvarjenju.
V tem primeru je treba paradižnik hraniti v hladilniku, v zaprti posodi.
Tudi ta živila raje hranite zunaj hladilnika
Paradižnik pa ni edino živilo, ki mu hladilnik ne ustreza najbolje. Kot pojasnjujejo na portalu Prehrana.si, je pri sobni temperaturi priporočljivo hraniti tudi nekatere druge vrste sadja in zelenjave:
| Živilo | Kaj se lahko zgodi pri shranjevanju v hladilniku? |
| Ananas | Na mesu se lahko pojavijo rjave lise, notranjost pa porjavi. |
| Avokado | Meso lahko dobi sivorjav odtenek. |
| Banane | Lupina lahko izgubi značilno barvo, meso pa postane motne barve. |
| Buče in bučke | Plodovi lahko začnejo propadati, na njih se pojavijo rjave lise in znaki gnitja. |
| Granatno jabolko | Sadež lahko porjavi, tako na površini kot v notranjosti, hkrati pa izgubi čvrstost. |
| Grozdje | Na jagodah se lahko pojavijo rjave lise, vdolbine in znaki propadanja. |
| Jajčevec | Na površini se lahko pojavijo rjave lise, podobne opeklinam, pa tudi znaki gnitja. |
| Krompir | Škrob se pretvori v sladkor, krompir postane slajši. |
| Kumare | Na površini se lahko pojavijo vdolbine, plod pa začne propadati. |
| Limone | Na lupini se lahko pojavijo vdolbine in rdečkaste lise. |
| Lubenica | Na površini se lahko pojavijo vdolbine, spremeni pa se lahko tudi njen okus. |
| Mango | Lupina lahko dobi sivkaste lise, zorenje sadeža pa postane neenakomerno. |
| Melona | Na površini se lahko pojavijo vdolbine, sadež pa začne propadati. |
| Pomaranče | Na površini lahko nastanejo vdolbine in rjave pege. |
| Sladki krompir | Lahko se pojavijo vdolbine, notranjost se razbarva, sredica postane trša, okus pa neprijeten. |
Pogosta vprašanja
Ali je paradižnik bolje hraniti v hladilniku ali na kuhinjskem pultu?
Cele paradižnike je najbolje hraniti pri sobni temperaturi, stran od neposredne sončne svetlobe in virov toplote. Tako lahko ohranijo značilen okus in aromo.
Ali lahko zelo zrel paradižnik shranimo v hladilniku?
Da. Če je paradižnik že zelo zrel in ga ne nameravate takoj pojesti, ga lahko postavite v hladilnik. Tako boste upočasnili kvarjenje, vendar lahko nekoliko izgubi okus in čvrstost.
Ali je treba paradižnikovo solato hraniti v hladilniku?
Da. Narezan paradižnik in paradižnikovo solato je treba zaradi varnosti shraniti v hladilniku, najbolje v zaprti posodi.
Viri:
- Paradižnik. Prehrana.si, dostopno na: https://www.prehrana.si/clanek/637-paradiznik. Zadnji dostop: november 2026.
- Shranjevanje živil v hladilniku. Prehrana.si, dostopno na: https://www.prehrana.si/clanek/576-shranjevanje-zivil-v-hladilniku. Zadnji dostop: november 2026.
