Pitje vode med obrokom: zaradi tega pojemo več in ne manj

Pogost nasvet pri hujšanju se glasi: spijte velik kozarec vode ob obroku. Logika za tem je preprosta – voda naj bi napolnila želodec in tako pustila manj prostora za hrano.

Vendar analiza raziskovalcev z univerz Cornell in Penn State nakazuje, da ima ta navada morda povsem nasproten učinek, poroča Study Finds.

Analiza podatkov iz 172 kosil, zaužitih v univerzitetnem laboratoriju, je pokazala, da so odrasli, ki so med obrokom spili več vode, pojedli več in ne manj. Za vsakih dodatnih 100 gramov vode (približno deciliter) so udeleženci pojedli okoli 39 gramov hrane več in zaužili približno 49 kalorij več. Ker voda nima kalorij, so vse dodatne kalorije prišle od jedi.

Avtorji poudarjajo, da gre za opazovano povezavo in ne za dokaz, da pitje vode med obrokom neposredno povzroči večji vnos hrane.

Zanimivo je, da je voda vplivala na občutek sitosti natanko tako, kot napoveduje uveljavljen nasvet. Udeleženci, ki so popili več vode, so po obroku poročali o večjem občutku sitosti, tudi ko so raziskovalci upoštevali količino zaužite hrane.

O raziskavi

Znanstvenika Paige M. Cunningham in John E. Hayes sta pravzaprav namesto nove raziskave analizirala videoposnetke dveh prejšnjih raziskav. V analizo sta vključila 86 odraslih oseb (povprečna starost 37 let, 71 odstotkov je bilo žensk, 44 odstotkov jih je po indeksu telesne mase spadalo v skupino s prekomerno telesno težo ali debelostjo), ki so ob dveh različnih priložnostih pojedli kosilo v laboratoriju.

• Udeleženci so sedeli v ločenih kabinah in prejeli preveliko porcijo hrane (650 gramov čilija ali piščanca tikka masala) ter 450 gramov vode.
• Navodilo je bilo preprosto: pojejte in popijte toliko, kolikor želite.
• Vso hrano in vodo so natančno tehtali pred obrokom in po njem, potek prehranjevanja pa so snemale kamere. Dva usposobljena raziskovalca sta vsak videoposnetek sekundo za sekundo kodirala ter zabeležila trenutek, ko je hrana vstopila v usta, in trenutek, ko je vstopila voda.

Kaj so pokazali rezultati?

V povprečju so udeleženci med kosilom popili približno 236 gramov vode (približno 2,4 decilitra) v približno 10 požirkih, izmenjujoče med uživanjem hrane. Vnos vode in vnos hrane sta se povečevala skupaj, ta vzorec pa se je pokazal pri obeh jedeh in obeh obiskih laboratorija, zato je malo verjetno, da bi ga bilo mogoče pojasniti zgolj z naključjem.

“Udeležencem ni bila odrejena natančna količina vode, temveč so si jo izbrali sami. Študija zato kaže povezavo med večjim vnosom vode in hrane, ne more pa potrditi, da je pitje vode neposredno povzročilo večji vnos hrane,”

so opozorili avtorji raziskave.

Raziskovalci so analizirali tudi, kako pogosto so udeleženci izmenjevali grižljaje hrane in požirke vode. Vsaka dodatna izmenjava je bila povezana s približno 4,4 grama več zaužite hrane in približno 5,8 dodatne kalorije. Osebe, ki so med obrokom pogosteje prehajale med hrano in pijačo, so praviloma pojedle več.

Možni vzroki za ugotovitve raziskave

Raziskovalci so predstavili nekaj možnih razlag za ta pojav:

1. Osvežitev zaznavanja okusa: Med jedjo okus iste hrane postopoma izgublja privlačnost. Požirek vode lahko nekoliko “osveži” zaznavanje okusa, zato je naslednji grižljaj spet bolj privlačen.
2. Hitrejše praznjenje želodca: Voda se iz želodca izprazni precej hitreje kot hrana. Zato raztegovanje želodca z vodo med samim obrokom ne pošilja dovolj trajnih signalov sitosti.
3. Odprava žeje lahko morda poveča apetit: Nekatere raziskave kažejo, da blaga žeja podzavestno zavira apetit. Ko med obrokom spijemo vodo in žejo odpravimo, s tem nehote odstranimo tudi to »zavoro« za apetit.

Še eno presenečenje: hitrejše pitje povezano z manj zaužite hrane

Analiza je prinesla še eno nepričakovano ugotovitev. Ljudje, ki so vodo pili hitreje, so praviloma pojedli manj hrane. Vsakih 10 gramov vode na minuto hitrejšega pitja je bilo povezanih s približno 16 grami hrane manj (in 20 kalorijami manj). Razlog za to je morda v tem, da počasno srkanje podaljšuje stik vode z usti in s tem osveževanje okusa, ali pa le v tem, da imajo tisti, ki jedo dlje, preprosto več časa, da pojedo več.

Kaj rezultati pomenijo za vsakdanje življenje?

To ne pomeni, da je uživanje vode med obrokom škodljivo. Ustrezna hidracija je ključna, voda pa je za hidracijo najprimernejša izbira.

Vendar pa raziskava spodkopava uveljavljeno prepričanje, da je kozarec vode med obrokom učinkovito orodje za hujšanje. Če želite vodo uporabiti za zmanjšanje apetita, je po nekaterih podatkih učinkovitejše, če jo spijete pred obrokom (kar se je izkazalo za delujoče predvsem pri starejših odraslih), ne pa med samim obrokom.

Vir: Study Finds; Drinking Water With Meals Might Make You Eat More, Not Less. Dostopno na: https://studyfinds.com/drinking-water-with-meals-might-make-you-eat-more-not-less/. Zadnji dostop: Julij 2026