Saj je bila samo ena ura, kajne? V poletni vročini je to več kot dovolj, da se notranjost avtomobila spremeni v inkubator za bakterije. Strokovnjaki opozarjajo, da so nekatera živila po tem času že nevarna za zdravje.
Jogurt, sendvič ali narezana lubenica? Če poleti nakupe opravljate “vmes” med drugimi opravki, tvegate več kot le stopljeno čokolado. Po podatkih nacionalnega portala Prehrana.si se bakterije v nevarnem temperaturnem območju lahko podvojijo že v 20 minutah.
Avto se poleti hitro spremeni v inkubator za bakterije
Po podatkih nacionalnega portala Prehrana.si, ki deluje pod okriljem Nacionalnega inštituta za javno zdravje (NIJZ), je nevarno temperaturno območje za hitro pokvarljiva živila med 5 °C in 63 °C. V tem razponu se bakterije razmnožujejo posebej hitro. V poletnih mesecih velja preprosto pravilo:
- Hitro pokvarljiva živila izven hladilnika ne smejo stati več kot dve uri.
- Če je zunanja temperatura 32 °C ali več, se ta čas prepolovi – živila postanejo oporečna že po eni uri.
Notranjost parkiranega avtomobila na soncu lahko mejo 32 °C preseže v le nekaj minutah, tudi če zunaj ni ekstremne vročine. Enako opozarja tudi ameriška Agencija za hrano in zdravila (FDA), ki priporoča, da pokvarljiva živila spravite v hladilnik najpozneje v dveh urah po nakupu, oziroma že v eni uri, če temperatura okolja presega 32 °C. Gre za eno od temeljnih smernic varnega ravnanja z živili v vročem vremenu.
6 živil, ki jih poleti nikoli ne smete pozabiti v avtu
Nekatera živila so na vročino bistveno bolj občutljiva kot druga. Če se odpravljate po opravkih, v avtomobilu ne puščajte naslednjih reči:
- Jogurti in mlečni izdelki Sveže mleko, jogurti, kefirji in sirni namazi sodijo med hitro pokvarljiva živila. Že krajša izpostavljenost vročini sproži procese kisanja in hitre rasti mikroorganizmov.
- Sendviči (z mesom ali namazi) Še posebej nevarni so sendviči, ki vsebujejo šunko, salame, sir, majonezo, tuno, piščanca ali jajca. Topla majoneza in mesnine v zaprtem avtu sta najhitrejša pot do poletne zastrupitve s hrano.
- Narezano sadje Lubenica, melona, ananas in breskve po odstranitvi lupine izgubijo svojo naravno zaščito. Sokovi, ki se izločijo ob rezanju, so ob visokih temperaturah idealno gojišče za bakterije.
- Otroške kašice Posebno previdnost strokovnjaki svetujejo pri hrani za dojenčke in majhne otroke. Njihov imunski in prebavni sistem sta namreč veliko bolj občutljiva za posledice okužb s hrano (kot sta salmonela ali E. coli).
- Proteinski napitki in smutiji Če vsebujejo mleko, sirotko ali sveže sadne sestavine, bodo v vročem avtomobilu izjemno hitro razvili neprijeten vonj in postali nevarni za pitje.
- Ostanki kosila iz restavracije Ste po službi vzeli s seboj domov preostanek testenin, rižote ali mesa? Če je hrana več ur ostala v segretem prtljažniku, je ne poskušajte “rešiti” s pogrevanjem.
Kaj pa čokolada?
- Dobra novica: Stopljena čokolada običajno ni mikrobiološko nevarna.
- Slaba novica: Ko se bo ponovno strdila, verjetno ne bo več videti privlačno, saj bo zaradi ločevanja maščob dobila belkast sloj, spremenila pa se bo tudi njena tekstura.
Kako poleti varno prevažati živila iz trgovine?
Da vam hrane ne bo treba metati v smeti, se držite teh petih zlatih pravil poletnih nakupov:
| Ukrep | Kako pomaga? |
| Hladilna torba ali hladilna vreča v najhladnejšem delu avtomobila | Obvezen pripomoček za poletne nakupe. Torbo postavite tja, kjer v vozilu deluje klimatska naprava najbolje – ne v prtljažnik. Vanjo obvezno dodajte zamrznjene ledene vložke. |
| Nakupovanje po vrstnem redu | Pokvarljiva in zamrznjena živila v trgovini v voziček naložite povsem na koncu, tik pred blagajno. |
| Brez vmesnih postankov | Po nakupu se izognite drugim opravkom ali kavi – peljite naravnost domov. |
| Takojšnje hlajenje | Ko prispete domov, pokvarljiva živila nemudoma pospravite v hladilnik in zamrzovalnik. |
Zlato pravilo varnosti: Če ste živilo po nesreči predolgo pozabili v vročem avtu in ste v dvomih glede njegove neoporečnosti – ga raje ne zaužijte. Vonj in videz lahko včasih varata!
Torej – je ena ura v avtu res lahko usodna?
Da. Po podatkih Prehrana.si in FDA lahko že ena sama ura v pregretem avtomobilu, kjer zunanja temperatura presega 32 °C, povsem zadostuje, da pokvarljiva živila postanejo oporečna.
Zato velja preprosto pravilo: če živilo sicer potrebuje hladilnik, ga poleti ne puščajte v avtu. Tudi če mislite, da boste odsotni le “za minutko”. Naslednjič imejte s seboj hladilno torbo ali hladilno vrečo – to je najlažji način, da zavarujete svoje zdravje.
VIR
- Prehrana.si (NIJZ). Varnost živil na pikniku. Dostopno na: https://prehrana.si/izpostavljeno/391-varnost-zivil-na-pikniku
- U.S. Food and Drug Administration (FDA). Safe Food Handling. Dostopno na: https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/safe-food-handling
