Ugotovili so, da že en kos polnozrnatega kruha na dan lahko bistveno zmanjša verjetnost možganske kapi.
Pri treh kosih je ta verjetnost za 43% manjša. Nepredelana zrna vsebujejo namreč veliko antioksidantov, mineralov, vlaknin, foliatov, magnezij, vitamin E , kalij, ki preprečujejo otrditev arterij, kar je glavni vzrok srčnih napadov in možganske kapi.
Industrijsko predelana zrna med predelavo izgubijo naštete snovi, zato sta rafiniran riž in bela moka prav gotovo manj zdrava.
