Mnogi kumare pred jedjo samodejno olupijo. Nekateri zaradi navade, drugi zaradi skrbi pred pesticidi ali težje prebavljivosti. Toda strokovnjaki opozarjajo, da lupljenje ni vedno potrebno.
Čeprav so kumare sestavljene predvsem iz vode – vsebujejo je približno 96 odstotkov – niso povsem brez hranil. Po podatkih portala Prehrana.si vsebujejo vitamin K, vitamin C in krom. Del teh hranil ter nekaterih rastlinskih spojin se nahaja v lupini in tik pod njo. To ne pomeni, da je olupljena kumara slaba izbira. Razlika med olupljeno in neolupljeno kumaro ni velika. Če pa kumare pogosto uživate in vam lupina ne povzroča težav, jih je smiselno jesti z lupino.
Kaj pa pesticidi?
Strah pred pesticidi je eden najpogostejših razlogov za lupljenje. Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) ugotavlja, da velika večina sadja in zelenjave na evropskem trgu ostaja znotraj dovoljenih mej ostankov pesticidov.
Zato strokovnjaki priporočajo predvsem temeljito pranje
Kumaro približno 30 sekund spirajte pod tekočo vodo in jo medtem nežno podrgnite z roko ali čisto kuhinjsko krtačko. Uporaba mila ali detergentov ni priporočljiva.
Kaj pa soda bikarbona? Nekatere raziskave kažejo, da lahko pomaga odstraniti del ostankov pesticidov s površine, vendar strokovne smernice za vsakodnevno uporabo še vedno priporočajo predvsem temeljito pranje pod tekočo vodo.
Kdaj je lupljenje smiselno?
Lupino lahko odstranite, če vam povzroča prebavne težave, če je plod poškodovan ali če niste prepričani o kakovosti živila.
Dobro je vedeti
Če vam lupina ne povzroča težav in kumare pred jedjo dobro operete, ni posebnega razloga, da bi jo odstranjevali. Prav v lupini in tik pod njo se namreč skriva del hranil, zaradi katerih imajo neolupljene kumare nekoliko ugodnejšo hranilno sestavo.
VIRI
- European Food Safety Authority (EFSA). (n.d.). Pesticide residues in food. Pridobljeno 19. junija 2026 s https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/pesticides
- Prehrana.si. Kumare. (n.d.). Pridobljeno 19. junija 2026 s https://www.prehrana.si/clanek/921-kumare
