Velika noč je praznik, ki ga spremljajo bogato obložene mize – šunka, potica, hren in seveda pirhi. A ko prazniki minejo, v hladilniku ali na kuhinjskem pultu pogosto ostane več kuhanih jajc, kot jih lahko pojemo naenkrat. Kaj storiti z njimi? Koliko časa so sploh še varna za uživanje in kako jih lahko porabimo na okusen način? Strokovnjaki opozarjajo, da je pri ravnanju s kuhanimi jajci pomembna predvsem higiena in pravilno shranjevanje.
Kako dolgo lahko hranimo kuhana jajca?
Po priporočilih Nacionalni inštitut za javno zdravje kuhane hrane ne smemo puščati na sobni temperaturi več kot približno dve uri. To velja tudi za velikonočne pirhe, ki pogosto ostanejo na praznični mizi dlje časa. Ko prazničnega kosila ali zajtrka konec, je najbolje, da jajca:
- čim prej pospravimo v hladilnik,
- jih shranimo pri temperaturi pod 5 °C,
- jih hranimo v čisti, zaprti posodi.
Če so bila jajca pravilno shranjena, jih lahko po podatkih Nacionalni inštitut za javno zdravje in Food and Drug Administration v hladilniku hranimo do sedem dni po kuhanju. Pomembno je tudi, da jajca po kuhanju hitro ohladimo in jih v hladilnik pospravimo najkasneje dve uri po pripravi.
Zakaj je pri jajcih potrebna previdnost?
Jajca so sicer izjemno hranljivo živilo. Vsebujejo beljakovine visoke biološke vrednosti, vitamine A, D, E in B12 ter številne minerale, kot so železo, jod in selen. A strokovnjaki opozarjajo, da so lahko jajca (tako lupina kot vsebina) onesnažena z mikroorganizmi, na primer salmonelo. Zato priporočajo:
- temeljito umivanje rok po rokovanju z jajci,
- ločevanje surovih in kuhanih živil,
- dobro toplotno obdelavo jedi iz jajc.
NIJZ tudi poudarja zmernost pri uživanju. Pri zdravih odraslih se običajno priporoča približno tri do pet jajc na teden, pri čemer moramo upoštevati tudi jajca, ki jih zaužijemo v drugih živilih.
Kaj narediti z ostanki pirhov?
Če vam je po praznikih ostalo več kuhanih jajc, jih lahko hitro spremenite v okusne in lahke obroke. Ker so jajca nasitna in bogata z beljakovinami, so odlična izbira za zajtrk, malico ali lahko večerjo.
Nekaj preprostih idej:
Polnjena jajca z laškim fižolom in tuno
Jajčna solata
Po-velikonočni sedvič z jajci
Čokoladni piškoti s trdo kuhanim jajcem
Prazniki naj ostanejo v lepem spominu
Velikonočni prazniki so čas druženja, tradicije in dobre hrane. Strokovnjaki zato poudarjajo predvsem zmernost – en praznični obrok ali nekaj dodatnih pirhov ne bo imelo večjih posledic za zdravje. Pomembno pa je, da hrano pravilno shranjujemo, skrbimo za higieno v kuhinji in ostanke hrane porabimo pravočasno. Tako bodo tudi velikonočni pirhi dobili novo priložnost na krožniku – in ne v košu za odpadke.
VIRI
- NIJZ. (2023, 7. april). Zadnji dostop: 03/2026 Prehrana med velikonočnimi prazniki. https://nijz.si/zivljenjski-slog/prehrana/prehrana-med-velikonocnimi-prazniki/
- NIJZ (2024, 21. marec). Zadnji dostop: 03/2026Higiensko ravnanje z jajci. https://nijz.si/moje-okolje/varnost-zivil/higiensko-ravnanje-z-jajci/
- FDAn. (2023). What You Need to Know About Egg Safety? Zadnji dostop: 03/2026 https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/what-you-need-know-about-egg-safety
