Res je, da so maščobe pomemben vir energije in nudijo pomembne snovi za izgradnjo različnih komponent naših teles, vendar večino maščob telo samo sintetizira iz ogljikovih hidratov v količinah, ki jih potrebuje. Edina, ki jo je treba dodajati s hrano je polinenasičena linolna kislina. V živilih rastlinskega izvora je veliko maščob, od tega tudi do polovice v obliki linolne kisline.
Če se prehranjujemo s pretežno škrobno hrano, maščob ni potrebno dodajati skrbeti moramo, da je ne zaužijemo preveč. Osebe, ki imajo težave z zdravjem, se morajo izogibati vsem dodanim maščobam, ne glede na izvor in obliko.
