Najnovejši nasvet strokovnjakov za prehrano je: zamrznjena hrana ali živilo naj bo staro samo teden dni.
Slabo zdravstveno stanje otrok in slabo počutje, je pogosto lahko tudi posledica pretirane uporabe živil in na pol pripravljene ali že skuhane hrane iz zamrzovalnih skrinj oziroma zamrzovalnih omar. Vedeti moramo namreč, da zamrznjena hrana ni sveža hrana. V nekaterih gospodinjstvih in v obratih, kjer pripravijo hrano drugim, kot npr. v šolah, vrtcih, domovih, velikokrat uporabljajo tudi zamrznjena živila ali celo jedi. Menim, da taka živila niso primerna za pripravo hrane v obratih, kjer se redno prehranjujejo predšolski otroci, šolarji in dijaki.
V gospodinjstvih le malokatera gospodinja prilepi nalepko na živilo, ko ga vloži v skrinjo, na kateri piše, kdaj je živilo zamrznila in datum, do kdaj ga mora porabiti.
Če že damo živilo v skrinjo, mora biti shranjeno v posebni hermetično zaprti vrečki za zamrzovalne skrinje oz. v drugi embalaži, ki je posebej namenjena za zamrzovanje živil. Ker pa je taka posoda precej draga, se včasih ljudje poslužujejo tudi embalaže, ki se ne zapira vedno hermetično ali je iz takega materiala, ki ni primeren za živila. Po preteku roka uporabe moramo živilo ali jed iz skrinje obvezno zavreči, pa čeprav nam je žal. Zmotno je mnenje nekaterih, da se v zamrznjeni hrani obdržijo vsi vitamini in druge snovi, tudi če je živilo zamrznjeno več kot teden dni. Zamrzovalne skrinje hvalijo le tiste gospodinje in kuharice, ki želijo pripraviti obroke s čim manj truda. Nikdar ne damo ponovno v zamrzovalnik tista živila ali jedi, ki so bila že enkrat v zamrzovalniku.
Naposled se vprašamo, kako pa najboj naravno shranimo nekatera živila, ki smo jih bili navajeni zamrzovati?
Veliko je dobrih receptov, le nanje smo skoraj pozabili:
- preprosto je vlaganje v steklene kozarce ali steklenice, seveda brez kemičnih dodatkov,
- sušenje v biosušilniku, peči, pečici ali na zraku, naravno kisanje v zimskem času,
- soljenje (ribe),
- vlaganje v maščobo.
Če pa sami nimamo časa za vlaganje, bomo izdelek kupili v trgovini. Bolj umno ravnamo, če se odločimo za nakup živila, ki je vloženo v stekleni embalaži, posušeno ali naravno kisano.
Avtorica: Emilija Pavlič
Povzeto po knjigi Za otroke kuhajmo zdravo
