Vsak od vitaminov opravlja v otroškem organizmu posebno vlogo. Pomanjkanje vitaminov povzroča poslabšanje psihične aktivnosti, raztresenost, slabi spomin, otroci se hitreje utrudijo in težko zberejo. Povzroča razdražljivost, nespečnost in celo migreno.
Vitamine ohranimo v živilih tako, da:
- Zelenjavo kuhamo v pari ali v majhni količini vode kratek čas, le toliko, da se zmehča! Ne smemo je prekuhati!
- Sadje in zelenjavo operemo in razrežemo tik pred uporabo!
- Pri kuhanju vodi ne dodajamo nobenih umetnih sredstev, da bi pospešili kuhanje ali da bi izboljšali videz sadja ali zelenjave, na primer: sode bikarbone in drugih “dodatkov”, ker uničujejo vitamin C.
- Zelenjava in sadje naj bosta, če se le da, sveže nabrana! Nabrane zelenjave in sadja ne izpostavljajmo sončni svetlobi! Hranimo ju v temnem, zračnem in hladnem prostoru!
Mineralne snovi so v otrokovi prehrani izjemnega pomena. Še posebno skrbno pazimo, da dobi otrok dovolj jedi in napitkov, ki vsebujejo kalcij, železo in ostale mineralne snovi.
Zdravi in ješči otroci imajo lepa, rdeča lica, kožo pa svežo in čvrsto. Pomeni tudi, da se veliko gibljejo na svežem zraku in sončni svetlobi. Prostori, v katerih otroci živijo in delajo, morajo biti večkrat dnevno prezračeni in če je le mogoče, obsijani s sončno svetlobo.
Avtorica: Emilija Pavlič
Povzeto po knjigi Za otroke kuhajmo zdravo
