Kokosovo olje je v zadnjih letih postalo ena najbolj priljubljenih maščob v kuhinji. Mnogi ga uporabljajo pri kuhanju, peki ali celo kot del različnih prehranskih trendov, saj verjamejo, da je bolj zdravo od drugih maščob. Toda strokovne ugotovitve kažejo drugačno sliko.
Kokosovo olje vsebuje zelo veliko nasičenih maščob
Na portalu Prehrana.si pojasnjujejo, da kokosovo olje vsebuje približno 92 odstotkov nasičenih maščob, kar je precej več kot številna druga rastlinska olja.
Čeprav se pogosto pojavljajo trditve, da kokosovo olje zvišuje HDL “dobri” holesterol, na Prehrana.si opozarjajo, da znanstvena literatura tega večinoma ne podpira. Nasprotno, dokazi nakazujejo, da lahko prekomerno uživanje kokosovega olja zvišuje koncentracijo LDL “slabega” holesterola, ki je eden od dejavnikov tveganja za bolezni srca in ožilja.
Na Prehrana.si dodajajo še, da kokosovo olje v primerjavi z drugimi rastlinskimi olji ne prinaša ugodnih učinkov na telesno maso, uravnavanje krvnega sladkorja ali vnetne markerje, čeprav se to pogosto pojavlja v njegovem oglaševanju.
Je kokosovo olje najboljša izbira za kuhanje?
Eden najpogostejših argumentov zagovornikov kokosovega olja je, da je zaradi velike vsebnosti nasičenih maščob pri visokih temperaturah stabilnejše od nekaterih drugih olj. Na Prehrana.si pojasnjujejo, da to deloma drži, saj so nasičene maščobe bolj odporne proti oksidaciji. Vendar to še ne pomeni, da je kokosovo olje tudi najbolj zdrava izbira za pripravo hrane. Za toplotno obdelavo živil priporočajo predvsem oljčno olje, ki je stabilno pri segrevanju in ima hkrati ugodnejšo maščobnokislinsko sestavo.
Kaj pa srednjeverižni trigliceridi (MCT)?
Kokosovo olje se pogosto povezuje tudi s srednjeverižnimi trigliceridi oziroma MCT, za katere velja, da se hitreje presnavljajo in lahko vplivajo na občutek sitosti. Kokosovo olje sicer vsebuje določene srednjeverižne maščobne kisline, vendar le manjši delež pravih MCT. Njegova sestava zato ni enaka MCT-oljem, ki so jih uporabljali v raziskavah, zato njihovih rezultatov ni mogoče neposredno prenesti na kokosovo olje.
Kaj priporočajo strokovnjaki?
Na Prehrana.si poudarjajo, da kokosovega olja ni treba popolnoma izključiti iz prehrane. Njegova občasna uporaba je povsem sprejemljiva, zlasti v jedeh, kjer želimo njegov značilen okus.
Za vsakodnevno uporabo pa priporočajo maščobe z večjim deležem nenasičenih maščob, predvsem oljčno olje, ki je primerno tako za hladne jedi kot za toplotno obdelavo, ter repično olje, ki je dobra izbira predvsem za hladne jedi.
Kot preprost napotek navajajo tudi, da maščobe, ki so pri sobni temperaturi trdne – na primer maslo, svinjska mast ali maščobe tropskih rastlin – praviloma vsebujejo več nasičenih maščob in zato niso najboljša izbira za vsakodnevno uporabo.
Najpomembnejše ugotovitve
- Kokosovo olje vsebuje približno 92 odstotkov nasičenih maščob.
- Znanstveni dokazi ne potrjujejo, da bi bilo bolj zdravo od drugih rastlinskih olj.
- Prekomerno uživanje lahko prispeva k zvišanju LDL (“slabega”) holesterola.
- Kokosovo olje vsebuje le manjši delež pravih MCT, zato rezultatov raziskav o MCT-olju ni mogoče neposredno prenesti nanj.
- Za vsakodnevno uporabo strokovnjaki priporočajo predvsem oljčno in repično olje.
VIR
- Prehrana.si. (n. d.). Je kokosovo olje res zdrava alternativa drugim maščobam? Nacionalni portal o hrani in prehrani. https://www.prehrana.si/clanek/948-je-kokosovo-olje-res-zdrava-alternativa-drugim-mascobam (Zadnji dostop: Julij 2026)
