V nadaljevanju preberite:
- Solzenje pri rezanju čebule ni naključje, ampak posledica dražečih spojin, ki se sprostijo pri rezanju.
- Na to, koliko bomo jokali, vplivajo sorta čebule, način shranjevanja, ostrina noža in prezračevanje prostora.
- Solzenje lahko zmanjšamo tako, da čebulo ohladimo, uporabimo oster nož in poskrbimo za pretok zraka v prostoru.
Na forumu se je pojavilo zanimivo vprašanje:
“Včasih moram narezat eno čebulo pa me že tako pečejo oči, da komaj vidim. Včeraj pa sem narezal celo vrečo čebule pa mi ni bilo nič. Od česa je to odvisno? Je kriva sorta čebule?” Jure
Strokovnjaki s Healthline pojasnjujejo, da ne gre za naključje.
Zakaj nas čebula spravi v jok?
Solze, ki jih potočimo med rezanjem, nimajo veze s čustvi, temveč so posledica obrambnega odziva telesa na dražeče snovi, ki se sprostijo iz čebule.
Ker čebula raste pod zemljo in je priljubljena hrana številnih živali, je razvila svoj naravni obrambni mehanizem – ko poškodujemo njeno zunanjo plast, sprosti syn-ropanethial-S-oksid.
Ko ta snov pride v stik z vlažno plastjo na površini očesa, se sproži zaščitni odziv očesa – živci zaznajo draženje, oči pa začnejo proizvajati solze, da izperejo tujek.
Kaj vpliva na solzenje pri rezanju čebule?
Na to, da se včasih ob rezanju čebule zjokamo, včasih pa ne, vpliva več dejavnikov:
1. Vrsta čebule
Vrsta čebule pomembno vpliva na to, koliko solz bomo potočili med rezanjem. Različne sorte vsebujejo različne količine spojin, ki so odgovorne za nastanek dražečih snovi.
Rumena, rdeča in bela čebula vsebujejo več teh spojin, zato pri rezanju pogosto povzročijo močnejše solzenje. Nasprotno pa imajo slajše sorte, kot je zelena čebula, blažji okus in običajno povzročajo manj draženja oči.
2. Način shranjevanja čebule
Hladna čebula sprošča manj dražečih spojin kot tista, ki je bila shranjena pri sobni temperaturi. Hlajenje upočasni kemične reakcije v čebuli, zato pri rezanju običajno povzroči manj draženja oči.
3. Ostrina noža
Top nož čebule ne prereže gladko, ampak jo bolj stiska in mečka, zato se poškoduje več celic. Posledično se sprosti več dražečih spojin, ki povzročijo močnejše solzenje.
4. Prezračevanje prostora
Če se hlapi, ki nastanejo pri rezanju čebule, hitro odstranijo iz okolice, jih do oči pride precej manj. Odprto okno, vklopljena napa ali ventilator lahko pomagajo zmanjšati koncentracijo dražečih spojin v zraku in tako ublažijo pekoč občutek ter solzenje.
Kako preprečiti solzenje oči med rezanjem čebule?
Na portalu Healthline svetujejo naslednje:
- Čebulo pred rezanjem za 30 minut postavite v hladilnik ali ledeno vodo.
- Režite čebulo pod vodo ali v bližini tekoče vode.
- Uporabljajte dobro nabrušen nož.
- Poskrbite za dober pretok zraka v prostoru.
- Nosite zaščitna očala – že dioptrijska ali sončna očala lahko pomagajo, nekateri pa uporabljajo celo očala za plavanje.
Najpogostejša vprašanja
Zakaj pri rezanju čebule jokamo?
Ko prerežemo čebulo, se sprosti dražeča snov, ki pride v stik z očmi. Telo se odzove tako, da začne proizvajati solze, s katerimi poskuša zaščititi in očistiti oči.
Zakaj me ena čebula spravi v solze, druga pa ne?
Različne čebule vsebujejo različne količine spojin, ki povzročajo draženje. Na solzenje vplivajo tudi svežina čebule, način shranjevanja, nož in pogoji v prostoru.
Kako lahko preprečim solzenje pri rezanju čebule?
Čebulo pred rezanjem ohladite, uporabite oster nož, zračite prostor ali jo režite blizu vode. Pomagajo lahko tudi zaščitna očala.
Viri:
- Why Do Onions Make You Cry? Healthline, dostopno na: https://www.healthline.com/health/why-do-onions-make-you-cry. Zadnji dostop: julij 2026.
