Čemažev pesto, čemaževo maslo, čemaževa juha … Slastni divji česen lahko pripravite na različne načine, zato je tudi tako priljubljen. Žal pa ima strupene dvojnike – jesenski podlesek, bela čmerika in šmarnica.
Da ne bi pristali v bolnišnici, se le dobro pozanimajte o razlikah.
“Pri divjem česnu najprej poženejo listi. Cvetna stebla se pojavijo šele po šestih tednih. Pri šmarnici se iz zemlje skupaj z listi poženejo tudi zvonasta stebla,” je leta 2021 za nemško tiskovno agencijo (DPA) povedala Stefanie Klein, avtorica kuharske knjige “Divji česen”.
Ne zanašajte se le na oči. Tipična značilnost divjega česna je, da pogosto raste na velikih površinah in popolnoma prekriva tla. “Najbolj značilna lastnost pa je vonj: po česnu dišijo samo listi divjega česna,” pravi strokovnjakinja. Če torej mislite, da ste našli liste divjega česna, enega podrgnite. Hitro boste vedeli, ali imate prav ali ne.
Ta test vonja je še posebej pomemben, ker lahko divji česen aprila zlahka zamenjamo s šmarnico ali jesenskim podleskom, saj tudi ti rastlini v tem času razvijeta liste. Vendar ti dve rastlini ne razvijeta značilnega vonja po česnu, piše Fitbook.
Odtrgajte vsak list posebej.
Inštitut za javno zdravje (NIJZ) pa svetuje: “Odtrgajmo vsak list posebej, da se nam med nabrane rastline ne prikrade kakšna strupena, ki uspeva na istem rastišču in je čemažu podobna.”
Ključne razlike med podleskom in čemažem so po pisanju NIJZ sledeče:
- List čemaža ima dobro vidno stebelce, mladi listi krajše, starejši do deset centimetrov dolgo, vendar dobro razvito.
- Listi podleska izraščajo iz čebulice tako, da ovijajo drug drugega in nimajo stebla, tudi listne žile so v primerjavi s čemaževimi bistveno bolj izražene in listi bolj robustni, debelejši.
- Pri šmarnici leži največja podobnost s čemažem v listih, ki pa so mnogo trši in rastejo v parih.
- Cvetovi šmarnic se od čemaževih močno razlikujejo in imajo poseben in izrazit vonj, ki ga vsi dobro poznamo.
Bodite pozorni na znake zastrupitve
Še zlasti strupen je jesenski podlesek. Simptomi se pojavijo po približno dveh do šestih urah. Hudo bruhanje in močna driska lahko povzročita šok. Možna sta paraliza in kardiovaskularni kolaps, piše Fitbook.
Tudi šmarnica vsebuje več močnih toksinov in že samo stik z rastlino lahko povzroči draženje kože, sluznic in oči. Simptomi zastrupitve se pogosto pojavijo v nekaj urah po zaužitju. Mednje spadajo slabost, driska, omotica in tiščanje v prsih. Če se zaužije večja količina, se lahko pojavijo tudi srčne aritmije. Če se pojavijo takšni simptomi, je treba nemudoma poiskati zdravniško pomoč.
Viri:
- So unterscheidet man gesunden Bärlauch von giftigen Doppelgängern. Dostopno na: https://www.fitbook.de/ernaehrung/baerlauch-giftige-doppelgaenger-unterschiede-erkennen
- Svetovana previdnost pri nabiranju čemaža. Dostopno na: https://nijz.si/zivljenjski-slog/prehrana/svetovana-previdnost-pri-nabiranju-cemaza/
