“Jajca vedno kupujem pri istem kmetu. In vsakič vrnem prazne škatle,” mi je nedavno rekla prijateljica. Zdelo se ji je logično – zakaj bi karton metali stran, če ga lahko ponovno uporabimo? Toda ob tem je dodala vprašanje: “Ali je to sploh varno?” Ko sem začela preverjati priporočila strokovnjakov za varnost hrane, sem ugotovila, da je odgovor precej jasen – kartonske škatle za jajca niso namenjene ponovni uporabi.
Veliko ljudi prazne embalaže za jajca ne zavrže. Karton je videti trden in praktičen, zato ga marsikdo shrani za naslednji obisk tržnice ali kmeta. Toda strokovnjaki opozarjajo, da je pri ravnanju z jajci najpomembnejša higiena.
Tako svetujejo tudi strokovnjaki Nacionalnega inštituta za javno zdravje (NIJZ), podobno pa poudarjajo tudi ameriške institucije za varnost hrane, kot sta FDA (Food and Drug Administration) in USDA Food Safety and Inspection Service.
Kratek odgovor
Ne. Kartonske škatle za jajca niso namenjene ponovni uporabi. Glavni razlog je tveganje za navzkrižno onesnaženje z bakterijami.
Zakaj je karton lahko problem?
Jajca so živilo, ki lahko na lupini vsebuje različne mikroorganizme, med njimi tudi bakterijo salmonelo, ki lahko povzroči prebavne okužbe. Zato strokovnjaki priporočajo, da z jajci vedno ravnamo previdno. Ko jajce leži v kartonski embalaži, se lahko mikroorganizmi z lupine prenesejo tudi na material škatle. Težava pa je v tem, da je karton porozen material. Zaradi svoje strukture ga ni mogoče temeljito očistiti ali razkužiti, zato po uporabi ni več primeren za ponovno shranjevanje jajc. Če v isti karton znova zložimo nova jajca, lahko pride do prenosa mikroorganizmov – temu pravimo navzkrižno onesnaženje.
Podobno opozarjajo tudi tuji strokovnjaki
Ameriška Food and Drug Administration (FDA) in USDA Food Safety and Inspection Service opozarjata, da lahko jajca vsebujejo bakterije, kot je salmonela, tudi če so videti popolnoma normalna. Zato priporočajo previdno ravnanje z jajci in ustrezno higieno pri shranjevanju ter pripravi hrane. Tudi Egg Safety Center, organizacija, ki se ukvarja z varnostjo jajc, v svojih priporočilih poudarja, da kartonskih embalaž za jajca ni priporočljivo ponovno uporabljati, saj jih ni mogoče učinkovito očistiti.
Problem so lahko tudi datumi na embalaži
Ponovna uporaba kartona lahko povzroči še eno težavo. Na embalaži so namreč zapisani podatki, kot so:
- datum pakiranja,
- rok uporabnosti,
- razred kakovosti jajc.
Če škatlo ponovno napolnimo z drugimi jajci, ti podatki ne veljajo več, kar lahko povzroči zmedo glede svežine živil.
Kaj pravi zakonodaja?
V Sloveniji to ni le priporočilo strokovnjakov, temveč tudi pravilo, zapisano v zakonodaji. Pravilnik o kakovosti jajc določa, da se malih pakiranj za jajca ne sme ponovno uporabiti. Namen tega pravila je zagotoviti ustrezno higieno, pravilno označevanje in sledljivost jajc v prodaji.
Tudi Nacionalni inštitut za javno zdravje (NIJZ) svetuje, da jajca doma hranimo v originalni embalaži. Tako zmanjšamo možnost navzkrižnega onesnaženja z drugimi živili v hladilniku in lažje preverimo rok uporabnosti.
Kako ravnati pravilno?
Strokovnjaki priporočajo nekaj preprostih pravil za varno ravnanje z jajci:
- Prazno embalažo zavrzite: Karton po uporabi odvrzite. Če ni močno umazan, ga lahko oddate med papir za recikliranje.
- Jajca hranite v originalni embalaži: Embalaža zmanjšuje stik z drugimi živili.
- Shranjujte jih v hladilniku: Priporočljivo je, da so obrnjena z ožjim koncem navzdol.
- Po rokovanju z jajci si umijte roke: Umivanje rok je pomembno za preprečevanje prenosa bakterij.
- Umazanih jajc ne perite: Lupina je porozna, zato lahko pranje omogoči vdor bakterij v notranjost jajca.
Kaj lahko naredimo s starimi kartoni?
Čeprav kartonske škatle niso primerne za ponovno uporabo za shranjevanje jajc, se marsikdo sprašuje, ali jih lahko uporabimo še za kaj drugega. Ker je karton lahko prišel v stik z lupinami jajc, na katerih so lahko prisotni mikroorganizmi, je pri tem smiselno biti nekoliko previden. Če je embalaža vidno umazana ali mokra, jo je najbolje zavreči.
Če pa je karton čist in suh, ga nekateri uporabijo tudi na druge načine. Pogosto ga odložijo med papir za recikliranje ali dodajo na kompost, kjer se kot papirni material razgradi. Vrtičkarji ga včasih uporabijo tudi pri vzgoji sadik, saj lahko posamezni predalčki služijo kot majhne posodice za zemljo in semena. Pri rokovanju z embalažo za jajca je priporočljivo, da si po uporabi umijemo roke, saj so lahko na površini prisotni mikroorganizmi.
Viri
- Nacionalni inštitut za javno zdravje – Higiensko ravnanje z jajci Zadnji dostop 03/2026. https://nijz.si/moje-okolje/varnost-zivil/higiensko-ravnanje-z-jajci/
- FDA – Egg Safety Zadnji dostop 03/2026 https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/what-you-need-know-about-egg-safety
- USDA Food Safety and Inspection Service – Egg Products & Food Safety Zadnji dostop 03/2026. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/eggs
- Egg Safety Center – Safe reuse of egg cartons Zadnji dostop 03/2026. https://eggsafety.org/safe-reuse-egg-cartons/
