Ozimnica z MON-a

Zbrali smo nekaj prispevkov s forumov z uporabnimi nasveti in recepti.

Vlaganje kislih kumaric

DoJa:

Pri nas kumarice vlagamo že nekaj let po tem, čisto preprostem receptu. Ponavadi imamo samo tiste res male kumarice.

• 1l kisa za vlaganje
• 1 1/2 l vode
• 14 dag sladkorja
• 8 dag soli

Vse skupaj dobro zmešaj.Potrebuješ še:

• koper
• poper
• česen

Oprane in dobro posušene kozarce napolniš s kumaricami, tako, da so čimbolj skupaj-oziroma jih pride čimveč v kozarec, dodaš začimbe, preliješ z mešanico tekočine in kozarce dobro zapreš. Nato jih pasteriziraš.V čim večjo kozico naloziš kozarce enega zraven drugega(na dno kozice položiš krpo), doliješ vodo in vse skupaj zavreš. Ko kumarice spremenijo barvo, vzameš kozarce iz kozice, jih zaviješ v rjuho-ali kako drugo krpo in počakaš, da se ohladijo. Delala sem pa res vedno samo majhne kumarice, tako, da ne vem kako bi se to obneslo pri debelejših.

Več >>

Marelična marmelada z ingverjem

Liza:

Ta vikend sem delala marelično marmelado z ingverjem, ki ni presladka. Edina pomanjkljivost je, da zdrži le 14 dni v hladilniku, sem jo pa sama namesto z rjavim naredila z želirnim sladkorjem in upam, da bo zato trajala kak dan dlje.
Recept:

• 1 kg marelic
• 225 g rjavega/želirnega sladkorja
• 2,5 cm ingverja

Marelice operemo, razpolovimo in vsako polovičko razrežemo na 4 dele. Ingver olupimo in naribamo ter dodamo marelicam skupaj s sladkorjem. Dobro premešamo, pokrijemo in pustimo stati čez noč na hladnem (pri meni je sedaj to edino hladilnik). Naslednji dan marelice na majhnem ognju počasi privedemo do vretja, vmes mešamo, ko zavrejo temperaturo malo povečamo in na večji temperaturi med nenehnim mešanjem vremo še 8-12 minut. Nadevamo v sterilizirane kozarčke in ko se shladi shranimo v hladilniku. Kot že rečeno-rok uporabe, če delate z rjavim sladkorjem, naj bi bil 14 dni.

Kakijeva marmelada

andi:

Pravkar sem skuhala kakijevo marmelado po naslednjem receptu:

• 1 kg zrelih kakijev
• 1 jabolko
• 1 pomaranča ali limona (sok)
• vanilijev sladkor
• 1 kg sladkorja
• vejica sveže melise ali bazilike

Najprej izdolbi kakijevo meso, jabolko olupi in nareži na koščke, dodaj pomarančni ali limonov sok in vse to kuhaj 15 min, nato dodaj sladkor in kuhaj še 40 min. Na koncu po želji dodaš vejico melise ali bazilike. Jaz sem jo skuhala samo s 500 gr sladkorja+želin, sadje sem zmiksala s paličnim mešalnikom in marmelada je bila kuhana v 15 minutah.

Več >>

Kako pripraviti paradižnik za ozimnico?

polivka:

Paradižnikova polivka:

• 5kg paradižnika
• 1kg rdečih paprik
• 1/2 kg čebule
• 3 glavice česna

Sestavine zmiksaj in kuhaj cca. 1h, da tekočina povre in ostane gosta zmes. Nato vse dobro pretlači in dodaj:

• 1 1/2 dcl olja
• 1 dcl kisa
• 15 dag soli
• 10 dag sladkorja
• 1 žličko naribanega muškatnega oreščka

Kuhaj 1-2 h, da se zgosti, zmes nato zlij v vroče steklenice in hermetično zapri.

Več >>

Sušenje sadja/zelenjave – nasveti

O-O:

Jabolk ne lupi, če imaš domača (bio:). Čim tanjšje jih narežeš, prej bo suho. Narežeš lahko poljubne oblike (ali krogce ali krhlje). Nima se kaj pokvariti, le bodi “v bližini” in opazuj in poskušaj, kdaj bo dovolj suho, če boš več nasušila, pusti še nekaj časa na zraku, potem pa shrani v primerni embalaži (npr: bombažna vreča, steklen kozarec).

sonce rumeno:

Lani sem sušila banane, jabolka in kivi. Ker imam aparat, kateremu se ne da “naštimati” temperatura, sem delala bolj po občutku. Vmes sem večkrat zamenjala pladnje – so se spodaj zadeve bolj sušile. Ampak nič bat, boš videla da se da te stvari početi po filingu. Banane nareži na kolesca debela cca 1cm (milimeter gor ali dol). Obvezno jih takoj po rezanju potopi v vodo, kamor stisneš eno limono. Potemnele bodo vseeno, a vsaj črne ne bodo (takšne kot so v trgovini si pa lahko samo narišemo – tiste morajo biti res prav “bio”, he he). Super so bile. Glede dolžine ti ne morem reči točno – ko so suhe ;-)), malo boš morala preložiti, da se ne bodo ene preveč zasušile. Kivi sem narezala podolgem (ne nakolesca), cca pol cm debelo. Je bil zanimivo kiselkastega okusa. Jabolka pa tako kot pravi O-O. Ne lupi jih, sem jih pa tudi potopila v skledo z limonino vodo, da so bolj ohranila barvo. Pazi da bo res suho, samo en premalo sušen krhel lahko povzroči plesnenje sadja.

Več >>

Vlaganje, sušenje in ostali shranki za zimo

MalinaNina:

Recept za vložena jabolka – čežano:

1 kg jabolk naribaš na multipraktik, dodaš 3 žlice melase (namesto tega lahko sladkor) in 1 malo žličko cimeta. Kuhaš cca 40 minut, napolniš v steklene kozarčke in pasteriziraš 20 minut.
Tako vložena jabolka mi zdržijo tudi 2 leti. Ko hočem narediti zavitek, odprem kozarec, namažem na testo, zavijem, spečem. Z zavitkom na ta način res nimaš nobenega dela.
Aja, primerna so skoraj da katerakoli jabolka, delala sem tudi že iz zgodenjčkov, pa je bila ravno tako dobra, le nekoliko bolj kisla.

Več >>

Vabljeni na forum Prehrana, kjer se lahko posvetujete glede prehrane na splošno in seveda tudi izmenjate izkušnje ali vprašate za nasvet glede ozimnice. Pomagate si lahko tudi z iskalnikom.

Po izboru uredništva Med.Over.Net