Predelava hrane pa je nemogoča brez dodajanja aditivov v tehnoloških postopkih. Po definiciji Odbora za živilske aditive in onesnaževalne primesi je aditiv oziroma živilski dodatek vsaka snov, ki se normalno ne uporablja kot živilo in ne predstavlja običajne, tipične sestavine živila – ne glede na to, ali ima hranilno vrednost ali ne. Aditiv se namensko dodaja živilu iz tehnoloških in senzoričnih razlogov v fazi proi zvodnje, pakiranja, transporta in shranjevanja. Aditiv ima na živilo posredne in neposredne učinke delovanja. Med živilske dodatke ne prištevamo snovi, ki se dodajajo za izboljšanje hranilne vrednosti živila, in onesnaževalnih primesi…
Več »
Več »
