Katere so nevarnosti v prehrambeni industriji?
Ljubljana – V Evropski uniji je izbruhnila nova prehrambena afera. V Nemčiji so več kot tisoč perutninskim farmam začasno prepovedali proizvodnjo oziroma prodajo izdelkov, potem ko so v krmi za piščance odkrili strupen dioksin, ki je med drugim rakotvoren. Preventivne preglede v 45 različnih obratih je veterinarska inšpekcija opravila tudi v Sloveniji in sporočila, da za sedaj pri nas niso našli spornih mesnih izdelkov, uvoženih iz Nemčije.
Po informacije o takšnih in drugačnih nevarnostih, ki so jim živila izpostavljena v celotnem procesu proizvodnje, smo se odpravili na Inštitut za varovanje zdravja.
Ljudje se najbolj bojijo kemičnih dejavnikov tveganja, saj nanje nimajo vpliva
“Če gledamo na celotno živilsko verigo ‘from farm to table’ (‘od kmetije do mize’), smo izpostavljeni trem glavnim skupinam dejavnikov tveganja: biološkim, kemičnim in fizikalnim. Največ težav oz. bolezni povzročajo biološki dejavniki, več kot 90 odstotkov, medtem ko so kemični dejavniki „krivi“ le za okoli 5 odstotkov težav. Kljub temu pa se potrošniki najbolj bojimo prav kemijskih dejavnikov tveganja, saj na to nevarnost v domačem okolju nimamo nikakršnega vpliva in je ne moremo zmanjšati. Biološke dejavnike, kot so na primer razni mikroorganizmi v živilih, pa lahko odpravimo z ustrezno toplotno obdelavo zmanjšamo na sprejemljivo raven,” je povedal strokovnjak za varno prehrano na IVZ Pavel Pollak.
